АСАФЕТИДА НАНО ШРИ

ВЕС: 50г

Асафетида – специя очень необычная и редко встречающаяся в повседневной кулинарной практике Европы и России. Тем не менее, в Индии, откуда она родом, асафетида является одной из наиболее распространенных специй, которые добавляют во многие блюда.

Асафетида – смола корня многолетнего растения ферула асафетида. Для получения  приправы испольуется «млечный» сок корня, который вытекая наружу, твердеет и превращается в смолу. Затем ее перемалывают и       смешивают с рисовой мукой для получения более оптимальной консистенции. На вкус она резкая, весьма навязчива я. Но после ее употребления луком и чесноком не пахнет.                                                                                                                                     

По качеству асафетида делится на 2 сорта:                             

Хинг, который подразделяется на: хадду, кабулидану, шабани.

Хингара или хингра (самый низкий сорт по качеству). Считается, что иранская асафетида в разы лучше экспортируемой Афганистаном. Качественная специя эластичная с крупными зернами и имеет яркий цвет. Но в чистой форме она быстро склеивается, поэтому она в небольших количествах соединяется с мукой (кукурузной, пшеничной или рисовой). Так и получается порошок асафетида.

ПРИМЕНЕНИЕ:

 Асафетиду используют не только в кулинарии, а также в медицине как лекарственное средство от многих заболеваний. Ей лечат боли в суставах, патологии органов дыхания и недуги глаз. А также она омолаживает организм и тонизирует его. Она полезна и в косметологии, оказывает омолаживающее действие, замедляет старение и предотвращает появление глубоких морщин, эффективна для устранения веснушек, угрей и шрамов.

     Асафетиду принято считать вегетарианской пряностью. Она хорошо сочетается со всеми видами бобовых, стимулируя аппетит и выделение желудочного сока. При этом облегчается переваривание тяжелых блюд. Она в разы улучшает вкус риса, применяется в блюдах с картофелем, паниром, свеклой, цветной и белокачанной капустой, тыквой, баклажанами и помидорами. Поэтому ее добавляют в гарниры, супы, салаты и мясные блюда. С рыбой приправа сочетается плохо.

     Эту приправу в Индии называют помощницей, т.к. она крайне полезна  для желудочно-кишечного тракта и организма в целом. Она способствует пищеварению, очищает организм от шлаков и токсинов, а также избавляет от паразитов и вирусов, защищает от бактерий и грибковых инфекций.