МАДРАС КАРРИ МАСАЛА НАНО ШРИ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: NANO SRI – ИНДИЯ

ВЕС: 100г

Карри Мадрас — это самая популярная универсальная смесь индийских специй во всем мире!
Специи в составе этой смеси подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть вкус томатов и сделать карри более густым, ароматным и острым.
Карри Мадрас можно добавлять практически в любые блюда: супы, салаты, закуски, пиццу, овощные, макароны, рис, соусы, маринады, фарш.

Свое название Карри Мадрас получила из-за города Мадрас – столицы одного из южных штатов Индии. Специя имеет тонкий мягкий вкус, который делает блюда ароматнее, сочнее и вкуснее, она также облегчает усвоение пищи, улучшает пищеварение, ускоряя обмен веществ.
Состав:  куркума молотая, тмин, кориандр, чили, соль, черный перец, чеснок, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, сухой имбирь.

ПРИМЕНЕНИЕ:                                                                                                                                                    

Индийскую кухню невозможно представить без карри. Одна из самых популярных вариаций карри, известных далеко за пределами Индии, – курица по-мадрасски.

Соус готовится на основе пасты карри мадрас с добавлением свежих томатов, пассерованного лука, чеснока и чили. Если не жалеть специй и остроты, то на выходе вы получите настоящий индийский карри — очень вкусную и мягкую курочку и аппетитный соус, богатый пряными ароматами.

Готовить курицу под соусом карри удобнее всего из филе. Впрочем, вы можете использовать окорочка или бедра, получится тоже очень вкусно, но чуть жирнее и придется возиться с косточками. Подавать мадрас карри лучше всего с рисом. А если блюдо получится слишком обжигающим, то поставьте рядом с тарелкой индийский соус райта с мятой, он уменьшит остроту и оттенит пряный вкус карри.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 3 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриное филе – 600 г

репчатый лук – 2 шт.

чеснок – 2 зуб.

зеленый чили – 1-2 шт.

спелые помидоры – 400 г

паста карри-мадрас – 1 ст. л.

смесь специй гарам-масала – 1 ч. л.

куркума – 0,5 ч. л.

красный молотый перец – по вкусу

соль – по вкусу

вода – 300 мл

растительное масло – 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте куриное филе на кусочки — размером примерно 3-4 см. Очистите пару луковиц среднего размера и порубите небольшим кубиком. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите от шелухи, измельчите ножом. Помидоры промойте и нарежьте кубиком 1 см. Зеленый чили (семена вычистите) порубите как можно мельче — количество чили определяется по вкусу, в Индии в карри добавят не меньше 2-3 острых перчиков, но если вы готовите первый раз, то начините с 1 штуки.

Разогрейте рафинированное растительное масло в широкой сковороде (или в воке). Добавьте лук и обжаривайте 5-8 минут, чтобы он размягчился. Лук не должен потемнеть. Всыпьте чеснок и зеленых чили, добавьте пасту мадрас-карри — 1 столовую ложку с горкой. Продолжайте обжаривать все вместе не более минуты, регулярно помешивая лопаткой. Таким образом лучше раскроется аромат специй. Выложите в сковороду кусочки куриного филе. Перемешайте и продолжайте обжаривать на сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования на поверхности золотистой корочки. Именно поэтому сковорода должна быть широкой, чтобы мясо лежало в один слой и сразу жарилось, а не тушилось в собственном соку. Добавьте рубленые помидоры, влейте воды и доведите до кипения. Тщательно перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте при слабом кипении 30 минут, периодически помешивая. В процессе добавьте соль по вкусу. Жидкости при тушении должно быть много, ее дадут томаты. Но если все же ваш карри начнет подсыхать и пристанет ко дну сковороды, то просто долейте еще немного воды и тщательно перемешайте..

Под конец приготовления добавьте оставшиеся специи — гарам масала и куркуму, готовьте без крышки еще 10 минут.

Подавайте курицу в соусе карри с рисом, пилавом или индийскими лепешками. Можно посыпать листьями кинзы, дополнить блюдо соусом на основе йогурта — идеально подходит мятная райта. Приятного путешествия в Индию!