КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА – MASOOR DAL NANO SRI, 500Г

Красная чечевица содержит большое количество белка и полезных микроэлементов, имеет мягкий вкус и небольшое время приготовления (10-15 минут), идеально подходит для приготовления питательных супов и пюре.

Красная чечевица употребляется в пищу не только в Индии, но и почти во всем мире. В США и Канаде, в Европе ее добавляют в гарниры, овощные рагу, делают из нее питательные и полезные супы-пюре. Красная чечевица во многих странах также считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу.

Красную колотую чечевицу получают путем шлифовки и дальнейшего раскалывания на половинки чечевицы различных сортов. Наибольшей популярностью красная чечевица пользуется в Индии: и сам продукт, и блюда из него называют «масур-дал». Как и все бобовые, красная чечевица богата растительным белком, витаминами и минералами, поэтому является основой питания для вегетарианцев. В Индии ее часто смешивают с рисом и специями (карри, шафраном и др.) Также в Индии существуют несколько разновидностей супов из красной чечевицы. «Самбхар» - национальное блюдо Южной Индии - это острый суп из чечевицы с приправами, который подают с лепешками из смеси рисовой и нутовой муки или добавляют в рис в качестве соуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:

Все большую популярность приобретает чечевица красная благодаря полезным свойствам:● укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям;● повышает жизненный тонус, насыщает энергией;● снимает головную боль;● очищает кишечник от токсинов и шлаков;● нормализует пищеварительную деятельность;● избавляет от запора и диареи;● способствует насыщению клеток кислородом;● нейтрализует свободные радикалы и радионуклиды;● нормализует содержание глюкозы;● улучшает зрение и понижает риск развития катаракты;● избавляет от угревой сыпи;● восстанавливает функционирование печени;● предотвращает развитие онкологии.В состав красной чечевицы входит уникальная клетчатка, которая хорошо растворяется и быстро усваивается организмом, стимулируя пищеварение, что способствует профилактике рака прямой кишки.Вкусная чечевица красная особую пользу окажет нервной и сердечно-сосудистой системам:● понижает артериальное давление;● восстанавливает сердечную деятельность;● устраняет аритмию;● укрепляет сосуды;● активирует процесс кроветворения;● повышает уровень гемоглобина;● уменьшает концентрацию холестерина, предотвращая образование бляшек и тромбов;● снимает нервное напряжение;● избавляет от депрессии и стресса;● поднимает настроение;● понижает риск развития ишемии, инфаркта и инсульта.Благодаря низкому гликемическому индексу чечевица должна входить в рацион диабетиков. Также ее стоит включить в ежедневное меню донорам.

Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, жирные кислоты, витамин В1 и минералы - фосфор, железо (почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых), магний и кальций. Она является источником белка, включающего незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин. Высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов в блюдах из чечевицы обеспечивает хорошую работу желудка и кишечника, мочеполовой системы, способствует нормализации обменных процессов в организме, восстановлению иммунитета. Употребление легких супов-пюре из чечевицы актуально при профилактике и лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Вкус у красной чечевицы деликатный и мягкий, его хорошо оттеняет лук, чеснок (или асафетида), имбирь, тимьян, майоран и мята, лавровый лист и черный перец, также хорошо подходит смесь специй «карри» или специальные смеси для супов и для бобовых. В отличие от зеленой и коричневой чечевицы она разваривается за 10-15 минут, поэтому хорошо подходит для приготовления легкоусвояемых супов-пюре, паштетов и густых похлебок. Особенностью микроэлементов, содержащихся в чечевице, является то, что они не разрушаются при тепловой обработке, блюда из этого бобового предпочтительно употреблять в теплом виде, так они вкуснее. Самые простые способы приготовления чечевицы - это каши и супы, для более сложных рецептов требуется немного больше времени и разнообразных компонентов, зато в результате получаются не только вкусные, но и очень полезные блюда.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ:

В кастрюле обжарьте в растительном масле семена горчицы, кумин, черный перец. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протертый или мелко нарезанный помидор, 1 чайную ложку смеси специй «карри» и потушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отваренный стакан красной чечевицы. Перемешайте, блюдо готово.

Суп с чечевицей и кокосовым молоком:

Сварить 1 стакан чечевицы в 2х стаканах воды (время приготовления - 10-15 минут на среднем огне) добавив 1 ч.л. куркумы. В сковороде в топлёном масле «гхи» или в растительном масле обжарить натертый или мелко нарезанный имбирь (корень свежего имбиря около 3х см), мелко нарезанный свежий острый перец, чеснок (1-2 зубчика или щепотка асафетиды), добавить нарезанную луковицу (1 шт), готовить 3-5 минут, всыпать и быстро обжарить кумин и кориандр (по 0,5 ч.л.). Добавить содержимое сковороды к чечевице, влить кокосовое молоко (1 стакан), хорошо перемешать, довести до кипения, снять с огня. Подавать, посыпав зеленью и сладкой паприкой.