ПРИПРАВА ДЛЯ ПЛОВА НАНО ШРИ

Состав: фенхель, кориандр, красный перец чили, кумин, черный перец, калпаси (черный каменный цветок), имбирь, бадьян, мускатный орех, кешью, кардамон, корица, гвоздика, соль. Состав: фенхель, кориандр, красный перец чили, кумин, черный перец, калпаси (черный каменный цветок), имбирь, бадьян, мускатный орех, кешью, кардамон, корица, гвоздика, соль.

Плов – оригинальное восточное блюдо, аромат и вкус которого во многом зависят от приправы. Несмотря на то, что традиционный вариант предполагает использование в качестве мяса баранину, сегодня рис варится с курицей, свининой, телятиной, индейкой. И чтобы блюдо получилось действительно ароматным и вкусным, необходимо правильно выбрать приправу. Главное правило – входящие в ее состав ингредиенты должны идеально гармонировать с основными продуктами.

Любителями и профессионалами кулинарного дела создано огромное количество приправ для плова. Их состав определяется национальными предпочтениями и другими факторами. При этом лидером по популярности на протяжении веков остается традиционный вариант приправы, который и сделал это восточное блюдо столь популярным во всем мире. В его состав входят:

зира – насыщает рис с мясом классическим пряно-ореховым вкусом и ароматом;

куркума – окрашивает плов в знаменитый золотисто-желтый цвет;

барбарис – наделяет блюдо аппетитной кислинкой и красивым видом;

чеснок – делает аромат плова более насыщенным и мягким;

перец – придает готовому блюду приятную остроту и насыщенность вкуса.

Классический набор специй и пряностей

В разных уголках планеты кулинары неустанно совершенствуют рецепт приправы для плова, добавляя или меняя основные компоненты. Например, повара из Европы часто включают в плов гвоздику, горчицу, прованские или итальянские травы, а также мускатный орех. В других регионах в блюдо добавляют кинзу, сушеные томаты и кориандр. Выбирая дополнительные ингредиенты к приправе, мы рекомендуем учитывать вид плова:

с говядиной сочетается базилик, майоран и кориандр;

для курицы можно включить измельченный чабрец и орегано, целые семена тмина;

со свининой гармонично сочетаются сушеные томаты и измельченная паприка;

восхитительный вкус блюду с рыбой придаст хмели-сунели и острый карри.

Приготовить приправу для плова можно самостоятельно. Для этого требуется приобрести все необходимые ингредиенты и смешать их в подходящей пропорции. Также можно купить приправу для плова в готовом виде. Созданная опытными технологами, она не только упростит приготовление блюда, но и подарит ему насыщенный вкус и аромат.

Способ приготовления: Нагрейте масло на среднем огне, добавьте 200 г нарезанного лука, 3 помидора, 1 кг курицы или мяса (можно также добавить другие овощи по вкусу). Добавить чеснок и имбирь, а также Смесь специй для плова Biryani Masala Nano Sri (по вкусу). Обжарьте в течение 10-15 минут. Добавьте 1,5 л воды, 1 кг риса басмати, соль. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 10-15 минут.  

Прекрасный индийский плов готов!