СЕМЕНА ПАЖИТНИКА НАНО ШРИ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: NANO SRI – ИНДИЯ

ВЕС: 80г

Вкус семян сладковатый с горчинкой, который после обжаривания улучшается, и приобретает вкус жженого сахара. Во время цветения растение издает специфический приятный аромат.

Па́житник сенной, другие названия — шамбала, хельба, фенугрек, чаман, пажитник греческий – многолетнее растение, которое относят к семейству бобовых Трава пажитник имеет слегка округлые листья и стебель. Его плоды достигают 10 см в длину, и имеют 10-20 семян внутри. Пик цветения пажитника приходится на май-июнь.

Пажитник богат большим количеством витаминов: А, Е, РР, С, также содержит фолиевую кислоту. Источник минералов: велико содержание фосфора, железа, калия, магния, кальция. В составе много углеводов и белков. Так же в его состав входят эфирные и жирные масла, рутины, энзимы, лигнин и целлюлоза. Еще шамбала богата антиоксидантами и алкалоидами.

Калорийность семян пажитника невелика — 36 ккал на 100 гр продукта.

ПРИМЕНЕНИЕ:                                                                                                                                                  

Фенугрек используют как в кулинарии, так и в лечебных целях:                                                   

пажитник оказывает благотворное действие на работу центральной нервной системы;

обладает общеукрепляющим, антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным действием;

витамин С улучшает самочувствие и придает сил;

витамин В2 входящий в состав пажитника помогает поддерживать здоровье глаз;

находящийся в составе витамин В9 способствует более интенсивному кроветворению;

благодаря флавоноидам улучшается работа сердца;

калий способствует приливу сил и усиленной работе мозга;

магний нормализует общее самочувствие и работу эндокринной системы и способствует расслаблению мышц;

натрий снабжает клетки организма глюкозой и нормализует водный баланс;

благотворно влияет пажитник на отеки, разные стадии геморроя и помогает при запорах;

дерматологи рекомендуют его при множественных заболеваниях кожных покровов.

Использование в кулинарии:

Эта пряность добавляет блюдам ореховый привкус. Для придания аромата хлебу, фенугрек добавляют в тесто, как обязательный компонент он входит в карри, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.

Пажитник используется в качестве добавки при приготовлении разных блюд. При этом могут использоваться как семена (сухие или проросшие), так и свежая зелень растения, которую добавляют в первые блюда, например овощной или грибной суп, служат добавкой к соусам и подливам, дополняют салаты.

Порошок из семян употребляют в качестве приправы. Перетертые семена входят в состав в такие популярные приправы как хмели-сунели, карри. Аджика, приправленная порошком пажитника, приобретает особый вкус.

 В Индии готовят суррогатный кофе из обжаренных семян. Готовят салат из молодых растений.

Кроме того, они применяются для приготовления чатни (индийской приправы из маринованного манго) и маринадов.

Картофель с пажитником

Ингредиенты

0,5 кг картофеля;

лук – 1 шт. среднего размера;

сливочное масло для обжарки;

соль, перец по вкусу;

немного порошка пажитника.

Приготовление

Картофель почистить, поставить отвариваться.

За это время порезать мелко лук, обжарить на масле.

За минуту до, того как положить картофель на сковороду к луку добавить специи. И следом через небольшой промежуток добавить пажитник.

С картофеля слить воду и переложить к луку.

Обжарить на небольшом огне.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить зеленью.