Асафетида/Хинг – широко известная на Востоке, а теперь и во всем мире специя, многолетнее растение Ферула вонючая (Ferula assa-foetida, Ferula Narthex), из млечного сока корней которого получают пряность. Она поступает на рынок в форме как смолы, так и порошка с примесью рисовой муки (для предупреждения слипания).
У асафетиды довольно резкий чесночно-луковый запах и острый вкус. Ее используют для приготовления рыбных, мясных блюд, блюд из риса, бобовых и овощей, супов, закусок, гарниров.
Асафетида применяется не только ради специфического вкуса и аромата, но и ради той пользы, которую она придает блюдам: она усиливает пищеварение, улучшает аппетит, устраняет метеоризм, а также способствует выведению кишечных паразитов. Кроме того, Асафетида позитивно сказывается на других системах организма: гормональной, половой, нервной, устраняет спазмы и боли во время менструаций, улучшает кровообращение.