Порошок Манго – восхитительная индийская замена для Экстракта тамаринда в Карри. Также он добавляет особый кислый вкус к соус объясняет широкое использование этих плодов в блюдах азиатской и европейской кухонь.
Сушёное манго прекрасно подходит к салатам – как к мясным, так и к овощным. Например, в зелёный салат, сделанный с (оливковым или кунжутным) маслом, можно добавить эту специю. Часто сушёное манго добавляется в овощные карри.
Вкус сушёного манго отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Например, порошок манго используется в смесях для маринования мяса перед жаркой. Мясо погружают в смесь, приготовленную из йогурта и специй – обычно это кумин, кориандр, свежий имбирь, чеснок, порошок манго, чили и куркума. Через несколько часов мясо жарят традиционно в тандыре, на мангалах, на сковороде или запекают в духовке. Манго здесь играет роль не только подкисляющего и терпкого элемента, но и размягчителя мяса.