Oryza sativa, известный в Бангладеш как кало дханер чаал (черный рисовый рис) используется для приготовления полао или десертов на основе риса. Оболочка отрубей (внешний слой) черного риса содержит один из самых высоких уровней антоцианов, обнаруженных в пище. Зерно имеет такое же количество клетчатки, как и коричневый рис, и, как и коричневый рис, имеет мягкий ореховый вкус.

Черный рис имеет глубокий черный цвет и обычно становится темно-фиолетовым при приготовлении. Его темно-фиолетовый цвет в первую очередь обусловлен содержанием антоцианов, которые по весу выше, чем у других цветных зерен. Подходит для приготовления каши, десерта, традиционного китайского черного рисового пирога, хлеба и лапши.