Приправу добавляют к овощным, мясным или рыбным карри, чтобы придать им глубокий аромат и остроту. Приправа Мадрас карри также может использоваться в маринадах перед грилем или жаркой, в вареном рисе или лапше, в начинках для сэндвичей или даже в хрустящих чипсах.