Перец Красный Чили представляет собой порошок яркого красного или оранжевого цвета с жгуче-острым вкусом и согревающим действием. Он производится из восточных сортов перца чили, перед размалыванием запекается для усиления аромата. Это одна из самых популярных специй, добавляется практически в любые блюда: мясные, рыбные, овощные, в супы, рагу, сыры, кисломолочные продукты, маринады, консервы и даже в некоторые сорта шоколада. Чили хорошо сочетается с другими специями (чесноком, кориандром, орегано, кумином, базиликом, чабером, лавровым листом).
Перец чили содержит немало полезных веществ: жирные масла, каротиноиды, капсорубин, капсантин и каротин, сахар, витамины С (в два раза больше, чем в лимонах), А, В (В2, В6), P, Е, PP. Острота чили зависит от концентрации капсаицина — масла в семенах и мякоти чили. Именно оно вызывает чувство жгучести. При использовании перца чили надо помнить о его остроте и добавлять в блюда постепенно и в небольшом количестве. Ее также нельзя сыпать в кипящее масло – перец теряет свой красивый цвет, темнеет и горкнет. Хранить его нужно в темном месте хорошо закрытым для сохранения аромата и вкуса.
Перец чили вносит свой вклад в здоровье человека (при разумно умеренном потреблении). Он помогает справиться с бессонницей, предупреждает развитие новообразований, способствует росту волос, производству эндорфинов, улучшает кровообращение, снижает стресс и боли. Он усиливает пищеварительный огонь, производство пищеварительных соков, работу органов пищеварительной системы (печени), используется при лечении некоторых осложнений диабета, астмы. Усиливает активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Перец чили регулирует состояние сосудов: расширяет их при сужении и сужает при расширении.